Katmer çoğu yöremizin daha bilmediği vazgeçilmez bir tat olan katmer bazı yörelerimizde fark lı farklı yapımı ve tarifi vardır ama ben burda Uşak Usulü katmerden bahsedeceğim Uşak usulü katmer denince yapımı ve tadı harika ötesi bir şeydir.Mayasız hamur kullanılır bir top genişliğinde Hamur bezesi açılır.içersine Gene Nadir yerlerde yetişen Haşhaş (Yanlız burda sarı Haşhaş en idealidir)sürülür koyuca sürülmelidir. sürüldükten sonra gene avuç içi büyüklüğüne getirilir,getirildikten sonra tekrar yufka büyüklüğünde açılır.yapımı bitmiş olur şimdi izliyeceğimiz yol daha evvelden açılmış acoğın üzerine konulur.hafif hamurluğu gidene kadar bırakıldıktan sonra diğer tarafı çevrilir,diğer tarafıda aynı ayarda olmalı ve son olarak da yağlama işlemi yapılır bu bir fırça yardımıyla sevilen yada daima kullandığınız çiçek yağı olmalı sevmelisiniz tadını kuru yeri kalmayacak kadar bir ayarı vardır sürüm işlemi bittikten sonra kızarıncaya kadar bekletin ve diğer tarafınıda aynı şekilde yapınız ve elinize sağlık harika bir şey üretmiş oldunuz afiyet olsun.
19
Eki
